Citron er en lille tornet træ med lyse gule citrus frugter, der dyrkes i alle tropiske og subtropiske områder af verden. Lemon stammer fra Mellemøsten, og det blev formentlig bragt til Spanien og Afrika et sted i middelalderen. Citron vi forbruger i dag er en dyrkede arter og sandsynligvis en hybrid mellem kalk og citron. Denne ellipseformet gule frugt er en af verdens sundeste fødevarer takket være sin sure saft, rig på citronsyre. Den karakteristiske smag af citron gør det den vigtigste ingrediens i mange retter i forskellige køkkener fra hele verden, og en fremragende naturlige middel mod forskellige lidelser.

I Syd- og Sydøstasien citron blev brugt i mange århundreder som en modgift til forskellige giftstoffer. Dens antiseptiske egenskaber har været kendt for mænd siden oldtiden, og citron har længe været brugt til at hjælpe med at helbrede sårene og løse enhver form for sygdom. I Europa har folk stifte bekendtskab med citron i det 1. århundrede e.Kr., selvom citron ikke er almindeligt dyrket indtil midten af det 15. århundrede.
I 1493, havde Christopher Columbus bragt frø af citron til Caribien, og den spanske erobring i hele Amerika var med til at sprede frøene hele kontinenter.Den omfattende brug af citroner i madlavning og aroma begyndte i det 18. og 19. århundrede, da James Linds eksperimenter på sejlere, der lider af skørbug vist betydningen af C-vitamin-rig kost.

En vidunderlig duft af citron er meget udbredt i aromaterapi. Æteriske olier af citron hævdes at stimulere leveren og lymfe aktivitet, afgifte og energi i kroppen.I mange år havde æterisk olie afledt af citronskal blevet anvendt i aromaterapi til styrke immunsystemet, men nylige videnskabelige undersøgelser har fundet, at det ikke påvirker menneskers immunitet på nogen måde. Men efter disse undersøgelser, har forskerne enige om, at citronduft sikkert løfter vores humør, og stimulerer nervesystemet. Det er præcis derfor, det har været brugt som et af de foretrukne noter i mange friske og opløftende duftende kompositioner.

Den duftende æterisk olie af citron er produceret af koldpresning skræl, og beskrevet som ren, frisk og mousserende. Denne friske og muntre aroma er meget udbredt i cologne, parfume og diverse personlig pleje, for at skabe forfriskende og skarp citrusy sammensætning. I modsætning til andre essentielle olier, citronolie sædvanligvis koldpresset og har derfor en duft, der er magen til frugt og dens friske modne skræl. Denne zesty duft blander godt med blomsteragtige noter af geranium, lavendel, rose, og ylang ylang. Den bygger også en dejlig olfaktoriske harmoni i kombination med citronella, lime, neroli, orange og salvie.Lemon notat er en af de letteste noter, og det er ofte brugt som en dejlig lys og funklende top note. Den lysende duft af citron er en almindelig ingrediens i lyse og forfriskende sommer dufte.